Chablis Cuvée B&B

279,00 DKK ~~340,00 DKK~~

Vejl. udsalgspris 340,00 DKK

Topklasse Chablis fra Château de Viviers – biodynamisk, elegant og fuld af energi. Cuvée B&B byder på citrus, kalksten og fine ristede noter i perfekt balance. En vin med nerve, dybde og en lang fremtid i glasset.

Model/Varenr.: 1259

Beskrivelse

Chablis Cuvée B&B er ikke bare en vin – det er et møde med Chablis fra allerøverste hylde. Fremstillet på 100 % Chardonnay fra +40 år gamle vinstokke og med et lavt høstudbytte på blot 17,8 hl/ha, leverer denne cuvée en markant og mineralsk stil med stor præcision.

Vinen lagres i 9 måneder på bærmen ("sur lie"), hvoraf 88 % lagres i ståltanke og 12 % i franske egetræsfade. Det giver en kompleks, men stadig rank og frisk vin med citrus, kalksten, mentol og diskrete ristede noter i næsen. I munden er den fyldig og levende med en nærmest elektrisk energi og en lang, vedholdende finish.

Navnet Cuvée B&B er en hyldest til tidligere ejere og til vinmager Arnould Lefébures forældre, Bernard og Birgitte, der genrejste det historiske Château de Viviers – ét af blot fem rigtige vinslotte i hele Chablis og én af kun fire biodynamiske producenter.

Druerne høstes og sorteres manuelt, gæringen sker langsomt med hjemmehørende gær, og der bruges minimal svovl. Alt arbejde i mark og kælder sker med respekt for natur og terroir.

Chablis Cuvée B&B er et oplagt valg til fisk, skaldyr, lyst kød og cremede eller syrlige retter. Vinen kan gemmes i op til 15 år – men det kræver viljestyrke.

Anmeldelser

Øko

Passer til