Chablis Cuvée B&B er ikke bare en vin – det er et møde med Chablis fra allerøverste hylde. Fremstillet på 100 % Chardonnay fra +40 år gamle vinstokke og med et lavt høstudbytte på blot 17,8 hl/ha, leverer denne cuvée en markant og mineralsk stil med stor præcision.
Vinen lagres i 9 måneder på bærmen ("sur lie"), hvoraf 88 % lagres i ståltanke og 12 % i franske egetræsfade. Det giver en kompleks, men stadig rank og frisk vin med citrus, kalksten, mentol og diskrete ristede noter i næsen. I munden er den fyldig og levende med en nærmest elektrisk energi og en lang, vedholdende finish.
Navnet Cuvée B&B er en hyldest til tidligere ejere og til vinmager Arnould Lefébures forældre, Bernard og Birgitte, der genrejste det historiske Château de Viviers – ét af blot fem rigtige vinslotte i hele Chablis og én af kun fire biodynamiske producenter.
Druerne høstes og sorteres manuelt, gæringen sker langsomt med hjemmehørende gær, og der bruges minimal svovl. Alt arbejde i mark og kælder sker med respekt for natur og terroir.
Chablis Cuvée B&B er et oplagt valg til fisk, skaldyr, lyst kød og cremede eller syrlige retter. Vinen kan gemmes i op til 15 år – men det kræver viljestyrke.
.png)
