Chablis Cana Bis er en sjælden vinoplevelse fra Château de Viviers – og kun anden gang, den fremstilles. Navnet er et ordspil på "Cana" (Jesu første mirakel) og det franske "bis" (igen), og bag flasken står vinmager og tidligere havbiolog Arnould Lefébure, der selv er gået fra vand til vin.
Vinen er fremstillet på druer fra 40+ år gamle vinstokke fra tre særligt udvalgte parceller. Udbyttet er ekstremt lavt – kun 16,5 hl/ha – og produktionen begrænset til blot 2745 flasker. Vinen lagres 20 måneder på nye franske egetræsfade og udvikler en imponerende dybde og kompleksitet.
Duften byder på saftig pære, friske mandler, salt mineralitet, brioche og flint. Smagen er koncentreret, silkeblød og utroligt elegant med en usædvanligt lang og balanceret afslutning. En vin, der både er fyldig og fjerlet – og som med lethed kan lagres i 20-25 år.
Chablis Cana Bis er skabt med respekt for både håndværk og natur: biodynamisk, økologisk og uden tilsætningsstoffer eller kulturgær. Vinen indeholder kun et lavt niveau af svovl og er 100 % vegansk.
Dette er en vin, der løfter enhver gastronomisk oplevelse – perfekt til cremede retter, hvidt kød og raffinerede fiskeretter. Et must for samlere og chardonnay-entusiaster.
.png)
